제주도관광협회에 따르면 이번 년도 약 1,400만명이 찾은 제주도는 천혜의 자연경관을 가진 아름다운 섬이다. 날이 갈수록 더 많은 관광객이 찾아오는 이 곳은 성산일출봉과 서귀포 중문관광단지, 섭지코지 등 다양한 관광지로 유명하다.
한편 제주도 성산일출봉은 다가올 2018년 새해를 대비하여 단기간 여행을 계획하고 일출명소를 찾아 떠나는 여행객들이 이 곳으로 몰리고 있다. 설레는 일출을 기다리며 새해를 맞이해 2018년 가족, 친구 및 연인과 함께 추억을 만들어 가기 위함이다.
잊지 못할 일출경관을 맛보고 이에 더하여 제주도에서만 맛 볼 수 있는 음식, 흑돼지를 맛보기 위해 식도락 여행을 함께 떠나오는 이들도 적지 않다.
이에 성산일출봉 흑돼지 맛집으로 입소문이 시작된 ‘일탈흑돼지’는 제주도 일등급 흑돼지를 활용한 퓨전레스토랑으로서, 일출명소를 찾아오는 관광객들에게 일탈흑돼지삼합과 한라봉칵테일 또는 제주도푸른밤칵테일 등 제주도에서만 맛볼 수 있는 음식을 제공한다고 밝혔다.
앞서 일출명소와 우도 가기 전, 성산일출봉 가기 전에 한번 들리면 좋을 ‘일탈흑돼지’에서 제공하는 흑돼지는 완전 조리되어 제공되며, 냄새 걱정할 필요가 없다고 한다.
서울가로수길 ‘배러댄비프’ 쉐프들로 구성된 ‘일탈흑돼지’의 대표메뉴 일탈흑돼지 삼합은 제주대표 흑돼지와 전복구이버터, 문어숙회를 백김치에 싸서 먹는 삼합요리로서 문어와 새우, 버터구이전복과 흑돼지, 가지구이 및 와인에 절인 배, 새우 갈릭버터구이(칠리소스) 등의 구성으로 조리가 된다. 특히 소스는 타바스코소스에 절인 마늘, 와사비소스와 체다소스 등 신경을 기울여 손님 입맛을 고려했다.
또한 따로 나오는 백김치에 고기나 해산물을 와사비나 절인 마늘과 같이 싸먹는 것이 이 음식의 특징이다. 그리고 흑돼지고기는 허브숄솔트를 뿌려서 향을 고려해 구워진다.
이 외 메뉴 성산KTX는 몬테리에 잭치즈와 파인애플로 야채가 어우러진 기차를 연상케 하는 통겹살 요리로 식전샐러드(상추, 아몬드와 흑임자드레싱사용)이 제공되고 메인음식 식사 뒤 디저트 오메기떡이 제공된다.
또한 사용된 소스는 데미그라스, 천일염 등 다양하고도 노력을 깃들인 소스로만 구성되어 제공되고 그 외관 역시 감자와 치즈(몬테리에잭)를 튀긴 것 위에 삼겹살을 올려서 나오기에 풍부하여 먹음직하다.
다른 메뉴 레드커리 삼겹은 제주흑돼지와 매콤한 태국레드커리, 인도 난을 함께 싸서 먹는 요리로, 우선 식전샐러드와 레드커리, 난, 디저트(오메기떡) 등 순으로 제공되는데 식전샐러드는 흑임자드레싱을 사용하여 변경 없이 동일하게 제공된다.
그리고 레드커리 삼겹의 경우 흑돼지 삼겹 위에 그라다파노 치즈와 튀긴 가지를 올렸고 흑돼지는 에이징하여 허브솔트로 구워 먹음직스러운 외관과, 풍부한 식감을 지닌 식사가 제공된다.
‘일탈흑돼지’ 관계자는 "제주도 고유의 향이 나는 음식만을 고집하며, 이 곳 쉐프님들이 직접 제주 성산 일탈흑돼지로 총 출동하여 제주도 흑돼지를 활용한 퓨전레스토랑을 만들어냈다"고 전했다. 덧붙여 "2층 테라스에서 바다가 보이고 특히 일몰이 특히 아름다우며, 고급스러운 식사를 통해 잊지 못할 추억을 제공하도록 하겠다"고 전했다.
‘일탈흑돼지’는 2층까지 총 100명가량 수용할 수 있는 시설이 구비되어 있으며 주변에는 무료주차장과 전용주차장이 있다.