오래된 맛집들도 불경기를 체감한다는 지금 같은 시기에 손님들로 줄을 세우는 지역 대표 맛집들을 살펴보면, 기존의 접하지 못한 새로움과 고객들의 숨은 욕구 충족, 좋은 가성비 등 다양한 전략을 가지고 있는 것을 알 수 있다.
강북구의 핫플레이스라고 불리는 수유역 근방 또한 예외는 아니다. 역 주변으로 형성되어 있는 수유동 밥집과 술집 등의 먹거리와 수유 메가박스와 롯데시네마 등의 볼거리 및 놀거리로 젊은 층부터 중 장년층 등 다양한 연령대의 폭이 넓고 다양해 업체들의 경쟁이 더욱 치열하다.
그 중 강북구 수유 맛집이자 고깃집의 '고고갈비' 또한 기존 고기집과는 차별적인 전략으로 새로움을 찾는 고객들의 숨은 욕구를 충족시킬 만 한 이색적인 아이템을 택한 곳으로 잘 알려졌다. 수유동 맛집의 고고갈비는 합리적인 가격에 질 좋은 갈비를 제공하는 곳으로 평가되고 있는데, 대표 메뉴로는 KBS 생생정보통과 테이스티로드등 TV 방송에 소개된 우주솥갈비가 있다.
보기만 해도 이색적인 우주솥에 갈비가 제공되는데, 이 우주솥 가운데 숙주를 데워 고기와 함께 싸먹는 방식으로 독특한 맛을 구현해 일반 갈비와는 차원이 다른 깊은 풍미를 선사하고 있다.
가장 중요한 갈비는 참숯을 사용해 고기를 구워 풍부한 육즙과 은은한 향을 느낄 수 있으며, 직접 고기를 구워주는 과정으로 연기 및 냄새 걱정 없이 고기를 즐길 수 있어 수유동 고기집을 찾는 고객들에게 호평이 이어지고 있다.
이 밖의 메뉴로는 수제삼겹살, 희귀 목살 부위인 오목살 등이 있으며, 오목살 김치찌개, 된장찌개, 갈비 떡볶이, 김치 볶음밥 등의 식사류도 다양하게 준비되어 있어 괜찮은 수유 밥집이나 술집을 찾던 기호에 따라 연령층과 관계없이 아이와 어른 모두 즐길 수 있다.
고고갈비 관계자는 "수유리 맛집을 고객에게 최고의 맛을 선보이기 위해 손님들이 고기 굽는 것에 신경을 쓰지 않고 먹는 것에만 집중할 수 있도록 직원들이 고기를 구워주고 있다. 화력이 센 참숯에 주인이 직접 구워 타지 않으면서도 빠르게 구워져 쫄깃한 육즙과 부드러운 맛을 동시에 느낄 수 있다"고 말했다.
이어 "강북구 수유 데이트코스 맛집으로 사랑을 받아 감사하며 2층 단독건물이어서 수유 가족 모임이나 회식 장소로도 적합하다. 전화 예약을 하시면 더욱 원활하게 이용하실 수 있다”고 덧붙였다.