최근 들어 효율적이고 편리함을 추구하는 소비 행태가 이어지면서 맛집을 선택함에 있어서도 맛은 기본이고 인테리어와 분위기, 좋은 서비스까지 챙기는 까다로운 소비자들이 늘어나고 있어 이들을 만족시키고자 다양한 맛집들이 신메뉴 개발, 맛과 재미를 더한 특색 있는 컨셉 등 심혈을 기울이고 있다.
이 가운데 서울시 마포구 홍대는 평일은 물론 주말에도 유동 인구가 많아 홍대 데이트코스, 각종 모임 등 각자의 목적을 위해 많은 이들이 모이는 서울의 핫플레이스 중 한 곳으로 홍대 인근은 VR 체험장이나 방 탈출 카페 등 즐길 거리가 가득한 홍대 놀 거리, 가볼만한곳과 상수 홍대 맛집들이 즐비해 있다.
젊은 층부터 중년층까지 다양한 이들이 찾는 홍대 상수 맛집들은 특히나 독창적인 메뉴로 눈길을 끄는 곳이 많은데, 이 중 상수와 홍대 고기 맛집 고고갈비는 대신 고기를 구워주는 고기 전문점으로, 갈비, 삼겹살, 오목살 등 여러 종류의 고기를 매장에서 구워주어 손님에게 나가는 편리함을 강조하며, 입소문이 난 곳이다.
이곳은 홍대 상수 고기 맛집 ‘고고갈비’로, 대표메뉴는 테이스티로드, 생생정보통에도 나온 이색 컨셉의 ‘우주솥갈비’로 경기도 무형문화재 장인에게 의뢰한 특수 가마솥 철판을 사용해 불 맛이 베어있는 갈비를 솥뚜껑에 데워먹기도 하고, 안 쪽으로는 아삭하게 쪄 낸 숙주와 구수한 된장찌개를 함께 먹을 수도 있어 이색적인 홍대 고기집, 상수역 맛집이라 불리고 있다.
홍대 상수 고깃집 맛집 ‘고고갈비’에 사용되는 고기는 국내산 돼지고기를 사용하고 참숯에 구워내 달콤한 숯불 향의 고기를 맛볼 수 있고 런치에는 홍대와 상수 점심 밥집을 찾는 고객들에게 가격 또한 합리적으로 제공하고 있어 홍대 점심을 찾는 근방의 학생들과 직장인들에게 제격인 합정 상수 맛집으로 호평이 이어지고 있다.
또한, 톡톡 튀는 날치 알에 치즈가 들어간 태양 솥 김치 볶음밥, 참숯에 구운 갈비와 매콤한 떡볶이, 고소한 치즈가 함께 제공되는 태양솥 갈비 떡볶이 세트가 있어 다채로운 소비자의 입맛을 사로잡아 상수동 맛집으로 자리매김하고 있고, SNS에서도 홍대 맛집 베스트 10와 홍대 가볼 만한 곳의 맛집으로 지속적으로 소개되기도 했다.