안면도의 대표 음식으로 손꼽히는 ‘게국지’는 충청남도의 토속 음식이다. 본래 자그마한 게와 동절기에 남은 김치를 버리기 아까워 끓여 먹은 음식으로, 어려웠던 시절 충청남도민들에게는 추억의 음식이기도 하다.
이와 같은 게국지는 현재 안면도에서나 쉽게 만나볼 수 있으며, 도심에서는 찾아보기 어렵다. 또한 현대에 들어서 레시피도 바뀌었다. 본래는 작은 게를 사용했지만, 현재는 큰 꽃게와 겉절이, 각종 채소와 양념장을 넣어 끓이기 때문에 과거의 맛과는 조금 다르다.
하지만 게국지의 맛은 현대인들의 입맛에 맞게 변한 것도 있다. 과거 주린 배를 채우기 위해 게국지를 먹었다면 현재는 게국지의 독특하고 감칠맛에 매료되어 게국지를 따로 찾는 마니아들이 있을 정도.
도심에서 게국지 전문점은 흔치 않다. 물론 없는 것은 아니다. 대전 수미정 3개 지점은 도심에서도 안면도에서 맛볼 수 있는 게국지의 참맛을 제공하고 있기 때문이다.
대전 게국지 맛집으로 알려진 ‘수미정’은 현재 안영점과 송촌점, 괴정점 총 3개 지점이 운영되고 있다. 이 세 개 지점은 본점인 안면도 수미정의 레시피와 메뉴를 그대로 갖고왔기 때문에 더욱 특별하다.
본점인 안면도 수미정은 3대가 가업을 물려받아 온 뿌리 깊은 게국지 전문점이다. 안면도 수미정 대표는 요리 프로그램 ‘한식대첩’에서 충남대표로 출연한 바 있어 요리 실력이 출중한 한식 요리사로 알려져 있다.
대전 수미정은 안면도 본점에서 파생된 지점으로 프랜차이즈가 아니다. 메인메뉴 게국지를 비롯해 양념게장, 간장게장, 대하장을 제공하고 있다. 편의시설로는 실내 화장실, 주차장완비, 예약석 완비 등이며, 와이파이도 구비되어 있다.
대전 수미정의 한 지점인 안영점 관계자는 “대전 수미정 3점은 모두 안면도 본점의 레시피와 메뉴, 식재료를 동일하게 사용하기 때문에 안면도를 가지 않아도 대전에서 그 맛을 즐길 수 있다”고 말했다.