최근 많은 이들에게 곱창과 대창이 큰 인기를 끌고 있다. 기존 마니아층을 중심으로 주목받았으나, 특수 부위 전문점이 대중화되면서 합리적인 가격으로 맛 좋게 즐길 수 있는 곳이 느는 추세다.
특히 양대창의 경우 단백질과 무기질이 풍부하고, 열량이 낮다고 알려져 젊은 여성들에게 각광 받고 있다. 대창은 다양한 조리가 가능해 구이, 전골 등의 음식으로도 만들어 먹곤 한다. 그 중에서 양대창구이는 고소하면서 쫀득한 식감으로 사시사철 많은 이들에게 사랑받는 메뉴 중 하나로 꼽힌다. 하지만, 소 위에 해당하는 부위로 잘못 손질하게 되면 누린내가 날 수 있기 때문에 호불호가 강한 음식이기도 하다.
이 가운데, 특유의 잡내를 제거해 이곳만의 노하우로 고유의 맛을 자랑하는 인천 논현동 맛집 ‘양대산맥’이 누구나 먹기 좋은 맛과 퀄리티로 입소문을 타고 있다. 속이 꽉 찬 양 곱의 적당히 쫄깃한 맛은 소비자의 까다로운 입맛과 눈길을 사로잡고 있다. 해당 인천 논현역 맛집에서 사용하는 숯은 연탄불이 아닌 질 좋은 비장탄 참숯에 구워 먹을 수 있다. 강한 화력의 비장탄은 양대창의 잡내를 없애주고 진한 불향까지 더해져 육즙을 보존하고 한층 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있어 ‘마약 양대창 구이’라는 평이 이어지고 있다.
인천 맛집 양대산맥의 양대창은 담백한 기본 구이나 중독성 있는 매콤한 양념구이로도 즐길 수 있다. 이외에도 양대창을 잘게 썰어 넣어 볶아낸 양밥도 있어 구이와 함께 먹기 좋다. 또한, 논현동 양대산맥에서 양대창만 즐길 수 있는 것은 아니다. 대창구이를 기본으로 한우 꽃등심, 갈비살, 살치살 등 잘 숙성된 특별한 한우를 함께 맛볼 수 있다.
해당 업체 관계자는 “최근 인천 논현동 고기집이나 삼겹살을 찾는 분들도 특별한 양대창을 맛보기 위해 찾아주신다. 고급 숯이라 불리는 비장탄으로 구워내 살아있는 불향을 함께 즐길 수 있겠다”며, “합리적인 가격으로 즐길 수 있는 양대산맥은 현재 6만 원 이상 주문 시 주류 서비스를 제공하고 있어 더욱 많은 분들의 발길이 이어지고 있다”고 밝혔다.