3일 밤 방송된 SBS '생활의 달인' 은둔식달 코너에서 삼선만두로 입소문 난 만두가게 왕영재 달인의 비법이 소개됐다.
부산 동아대학교 대신동 캠퍼스 근처에 위치한 달인의 가게는 '삼선만두'로 큰 인기를 얻고 있는 맛집이다.
이 곳은 여러 종류의 만두 중에 삼선만두는 하루에 딱 20인분만 만들기 때문에 예약 없이는 맛보기 힘들다.
만두소에는 무말랭이, 배추, 대파, 부추, 돼지고기 앞다리살, 새우, 버섯 등이 들어간다.
재료 고유의 식감을 살리기 위해 다진 것보다 굵게 썬다. 다른 만두보다 크고 피는 투명할 만큼 얇다.
여기에 보통 만두를 삶을 때는 그냥 물을 사용하지만, 이곳은 12시간 동안 달인만의 방법으로 숙성시킨 오리 육수를 사용해 만두피에 육향이 배게 한다.
저작권자 © 수원일보 무단전재 및 재배포 금지