외식 창업은 다른 업종에 비해 진입 장벽이 낮아 1인 창업 아이템과 주부 창업 아이템, 초보 창업 아이템 등으로 인기가 높다. 그러나 경기 침체가 장기화되면서 매출을 올리기는커녕, 초기 투자금조차 회수하지 못해 고민하는 자영업자들이 늘고 있는 반면, 실내 포장마차 창업과 호프집 창업이 불경기에 더 강한 소액 창업 아이템으로 여겨지며 예비 창업자들의 관심을 받고 있다.
창업 전문가들은 술집 창업은 전통적으로 불경기에 강한 아이템으로 여겨지고 있지만, 우후죽순으로 생겨난 프렌차이즈 창업 브랜드 중에는 시스템이 잘 갖춰져 있지 않거나 안정성이 보장되지 않는 곳도 있어 주의해야 한다고 조언한다.
이러한 가운데 10여 년간 꾸준히 운영되어 온 실내 포차 창업 브랜드 ‘구노포차’가 오랜 기간 축적한 노하우를 바탕으로 전국 35개의 매장에서 40%에 육박하는 높은 매출을 기록하며 요즘 뜨는 남자 소자본 술집 창업 프렌차이즈 아이템으로 관심을 끌고 있다. 최근 9개 테이블 규모의 20평대 소형 매장에서 월 5천만원의 매출을 달성한 소자본 창업 구노포차는, 업종 전환 창업 후 일 매출이 3배 이상 증가하는 등의 소규모 창업 아이템 성공 사례를 이어가고 있다는 점에서 요즘 뜨는 사업 아이템의 면모를 엿볼 수 있다. 불경기에도 꾸준히 성장할 수 있는 데에는 크게 3가지 경쟁력이 있다.
차별화된 요리와 전략 갖춘 메뉴 구성
소자본 창업 구노포차는 ‘요리가 맛있는 대포집’이라는 슬로건에 맞는 특색 있는 메뉴와 전략적인 구성으로 높은 고객 만족도를 이끌어내고 있다. 30년 경력의 호텔 주방장 및 유명 한식 조리장 등 분야별 전문가들이 개발한 메뉴는 훌륭한 맛에 트렌디한 비주얼까지 갖추고 있으며, 식사 메뉴와 안주로도 알맞아 1차 손님부터 2, 3차 손님까지 부담 없이 즐길 수 있다. 1차에서 마무리되는 최근의 음주 트렌드에 맞춰 전략적인 메뉴 구성으로 높은 객단가를 실현하고 있는 구노포차는, 고객 만족과 수익성을 동시에 사로잡은 유망 프렌차이즈 브랜드로 인정받고 있다. 실제 창업을 결정한 가맹점주들도 전원 맛과 메뉴 구성에 메리트를 느껴 창업을 결정했다는 후문이다.
10년간 구축된 노하우로 체계적인 시스템 운영
구노포차가 단순히 요즘 뜨는 체인점이 아닌, 롱런하는 브랜드로 자리 잡게 한 것은, 10년이라는 긴 시간 동안 구축한 안정적인 물류 및 운영 시스템 덕분이다. 모든 메뉴를 팩 형태로 가맹점에 공급하는 ‘원팩 시스템’은 주방 전문 인력 없이 누구나 5분 만에 고급 요리를 만들 수 있도록 하며, 카운터와 주방을 통일한 일체형 주방과 효율적인 매장 동선 설계로 여유롭게 매장을 운영할 수 있게 했다. 이와 같은 체계적인 시스템으로 초보 창업자도 매장 운영이나 메뉴 조리에 대한 걱정 없이 운영할 수 있게 해, 인건비 부담까지 줄이며 1인 소자본 창업과 여자 소자본 창업으로 큰 호응을 얻고 있다.
업계 유일한 매출 보장제도와 동종업계 최저 창업 비용
구노포차는 경쟁력과 자신감에서 유래한 ‘매출 보장제도’로, 가맹점의 매출을 최대 5억원까지 보장해, 매출에 대한 걱정 없이 창업이 가능하다. 이는 시행 후 지난 1년 동안 목표 매출에 미달한 지점은 단 한 곳도 없는 것으로 알려졌다. 또한, 인테리어의 거품이 없어 초기 자본이 낮으며, 업종 변경 창업 시에는 기존 집기를 최대로 활용해 창업 비용을 절약할 수 있다. 창업 자금이 부족한 경우에는 7천만원까지 지원되는 무이자 대출을 이용할 수 있어, 실제로 본인 자본 0원으로 창업한 가맹점도 있다.
브랜드 관계자는 “요즘 뜨는 남자 소자본 술집 창업 프렌차이즈 아이템 구노포차는 오랜 시간 경쟁력을 인정받은 브랜드로, 창업 비용과 인건비 등에 대한 우려를 낮춰 불황에도 강한 브랜드로 불리고 있다.”며 “가맹점주의 성공적인 창업을 위해 각 분야의 외식 프랜차이즈 전문가가 입지 선정부터 점포 개발, 상권 분석, 조리 교육, 홍보지원까지 모든 분야에서 적극 지원하고 있어 창업 문의가 쇄도하고 있는 상황이다. 창업 시 안정적으로 매장을 운영할 수 있도록 다방면의 도움을 제공하는 구노포차가 되겠다.”고 전했다.