최근 인건비 상승, 내수 침체, 동일 업종 간 치열한 경쟁 등을 이유로 외식 창업 시장 내 불경기가 지속되면서 기본으로 돌아가야 한다는 ‘Back to the basic’의 인식이 강화되고 있다. 여기서 말하는 외식 창업 시장의 기본이란 트렌드에 편승한 요즘 뜨는 사업 아이템보다는 장기간 안정적으로 운영하며 생계를 지탱할 수 있는 프랜차이즈 창업을 의미한다.
실제로 창업 전문가들에 따르면 자영업자의 대부분은 생계를 위한 창업, 소액 창업 아이템, 1인 창업 아이템, 여자 소자본 창업 아이템 등을 선호하는 경향을 기반으로 전통 프랜차이즈 창업을 선택하는 경우가 많았다. 특히 그 중에서도 자영업자들의 많은 선택을 받은 대표적인 아이템은 호프집 창업, 포장마차 창업, 술집 창업 등이 있다.
이 가운데 소자본 창업 ‘구노포차’는 10년간 쌓아온 노하우를 바탕으로 전국 35개의 매장에서 40%에 육박하는 수익률을 이어가는 요즘 뜨는 남자 소자본 술집 창업 프렌차이즈 아이템으로 인기를 얻고 있다. 테이블 9개, 20평 규모의 소형 매장에서 월 매출 5천만 원 달성, 업종 전환 창업 후 일 매출이 3배 이상 증가하는 등 성공 사례를 기반으로 꾸준히 인기를 얻고 있는 유망 프랜차이즈 구노포차의 성공 포인트는 다음과 같다.
고퀄리티 요리 메뉴의 전략적인 구성
요즘 뜨는 체인점 구노포차는 ‘요리가 맛있는 대포집’이라는 캐치프레이즈에 걸맞는 메뉴를 선보이고 있다. 구노포차의 메뉴는 30년 경력의 호텔 주방장과 유명 한식 조리장 등 분야별 전문가들이 개발한 것으로 트렌디한 비쥬얼과 훌륭한 맛 모두를 갖췄으며, 1차에서 마무리하는 음주 문화 유행에 맞춰 식사와 술을 한자리에서 즐길 수 있도록 전략적으로 메뉴를 구성했다. 이 같은 장점을 기반으로 구노포차는 높은 객단가와 고객 만족도를 유지하고 있으며, 창업을 결심한 가맹점주 전원이 창업 결정 이유로 메뉴 구성과 맛을 꼽는 등 요즘 뜨는 창업 브랜드로 입소문을 타고 있다.
10년간 쌓아온 탄탄한 운영 시스템
구노포차는 평균 존속 연수가 2~3년밖에 되지 않는 프랜차이즈 창업 브랜드와 달리 10년간 꾸준히 소규모 창업 아이템으로 인기를 얻고 있다. 타 브랜드와 달리 구노포차는 탄탄한 물류와 운영 시스템 구축을 통해 모든 메뉴를 팩으로 배송하는 원팩 시스템을 도입, 초보자도 5분 이내에 모든 메뉴를 조리할 수 있도록 함으로써 주방 전문 인력에 대한 인건비 부담을 낮췄다. 또한 주방과 카운터를 통일 시킨 일체형 주방과 효율적인 매장 동선 설계로 최소 인력만으로도 운영이 가능한 1인 소자본 창업, 주부 창업 아이템의 활용 가능성을 점주들에게 제공하고 있다.
업계 유일 매출보장제도와 최저 수준의 창업 비용
요즘 뜨는 남자 소자본 술집 창업 프렌차이즈 아이템 구노포차는 실내 포장마차 브랜드 중 최초로 ‘매출보장제도’를 도입했다. 매출보장제도란 가맹점의 매출을 최대 5억 원까지 보장해주는 제도로 치열한 창업 시장에 뛰어든 자영업자가 안정적으로 매장을 운영할 수 있도록 도와준다. 이를 통해 구노포차는 지난 1년간 목표 매출 미달 지점이 발생하지 않는 등의 성과를 이끌어낸 바 있다. 아울러 구노포차는 창업 비용 역시 인테리어의 거품을 빼고 7천만 원까지 무이자 대출을 지원하는 등 자본 0원 창업을 지원하고 있으며, 업종 전환 창업 시에는 비용 절감을 위해 기존 사용하던 집기를 최대한 활용할 수 있도록 돕고 있다.
구노포차 관계자는 “오랜 시간 유지할 수 있는 안정적인 창업 아이템으로 실내 포장마차 브랜드가 인기를 얻고 있는 가운데 안정성을 검증 받지 못한 브랜드도 다수 존재하기 때문에 창업 아이템 선정 시에는 업력과 경쟁력, 지원 체계 등을 꼼꼼히 따져봐야 한다”며 “구노포차는 10년간 유지해온 안정적인 운영 시스템과 메뉴 경쟁력 등을 통해 초보 창업자부터 업종 변경 창업자까지 안정적인 매출을 이어갈 수 있도록 돕고 있다”고 전했다.