지속적인 불경기에 외식창업 시장의 경영난도 심화되면서 자영업자들의 한숨이 날로 깊어지고 있지만, 창업을 원하는 이들에게 외식업은 여전히 인기 업종으로 꼽힌다. 그 중에서도 경기의 영향을 덜 타고 불경기에 강하기로 알려진 호프집창업, 포장마차창업이 신규창업은 물론 업종전환창업으로 높은 선호도를 얻고 있다. 하지만 트렌디함만을 앞세운 유망 프렌차이즈가 많이 생겨나고 있으며 안정성이 보장되지 않는 경우가 많아, 요즘 뜨는 체인점이라 하더라도 지속 가능한 프렌차이즈 창업 아이템인지를 꼼꼼히 검토하는 것이 중요하다.
이러한 가운데, 실내 포장마차 브랜드 '구노포차'가 10년이라는 오랜 기간 동안 안정적인 운영으로 높은 매출을 달성하며 높은 고객 만족도를 형성하고 있어 요즘 뜨는 남자 소자본 술집 창업 프렌차이즈 아이템으로 주목받고 있다. 해당 브랜드는 전국 35개 매장에서 평균 40%에 육박하는 높은 수익률을 유지하고 있는 곳으로, 업계에서 요즘 뜨는 사업 아이템으로 집중 조명받고 있다. 실제 테이블 9개가 배치된 20평의 소규모 매장에서 월 매출 5천만 원을 기록했으며, 타 브랜드에서 구노포차로 업종변경을 진행한 후 일 매출이 3배 이상 상승하는 등 다양한 성공사례를 보유하고 있다. 이러한 성공배경에 대해 창업 전문가들은 세 가지 포인트가 있다고 말한다.
특색있는 요리와 전략적인 메뉴 구성
구노포차는 '요리가 맛있는 대포집'이라는 캐치프레이즈에 걸맞게 특색있는 요리를 선보이며 다양한 입맛을 충족시키고 있다. 30년 경력의 호텔 셰프와 유명 한식 조리장 등 분야별 전문가들이 연구 개발한 메뉴는 높은 퀄리티와 뛰어난 맛을 자랑하며 탄탄한 경쟁력을 입증해, 실제 구노포차 가맹점주 전원이 메뉴의 맛과 구성에 반해 창업을 결정했을 정도라고 한다. 특히, 자리를 옮기지 않고 1차에서 마무리되는 음주 문화를 반영해 전략적으로 메뉴를 구성, 식사와 술을 겸할 수 있는 곳으로 유명세를 타면서 실내포차로는 이례적으로 웨이팅까지 발생하고 있다. 이는 자연스레 높은 객단가로 이어져 수익성까지 높이고 있으며, 고객과 점주 모두 만족시키는 이상적인 모습을 보인다.
10년의 노하우가 깃든 체계적인 물류 및 운영 시스템
평균 존속 연수가 2~3년으로 알려진 프랜차이즈 시장에서 구노포차가 10년이라는 오랜 기간 동안 롱런할 수 있었던 비결로 체계적인 물류 및 운영 시스템을 꼽을 수 있다. 구노포차에서는 '원팩시스템'을 통해 모든 메뉴를 팩 형태로 각 가맹점에 배송하고 있으며, 덕분에 요리 경험이 없는 초보자도 5분 안에 퀄리티 높은 요리를 조리해내고 있다. 더불어 주방과 카운터를 통일한 일체형 주방설계에 1인소자본창업에 특화된 매장 동선을 구축한 구노포차는, 주방 인력과 홀 인력을 최소로 운영하면서도 여유로운 매장 운영이 가능해 여자소자본창업으로 주부창업아이템을 찾는 이들에게 높은 인기를 얻고 있다.
업계 유일 매출 보장제도 및 업계 최저 창업비용
구노포차는 특색있는 요리 메뉴와 체계적인 시스템에 대한 자신감을 바탕으로 가맹점의 매출을 5억원을 보장하는 매출 보장제도를 업계에서 유일하게 시행하고 있다. 이에 점주들은 매출에 대한 부담 없이 매장 운영에만 집중할 수 있어 점주들의 만족도가 매우 높으며, 매출 보장제도 시행 후 지난 1년간 목표 매출을 미달성한 매장은 없는 것으로 알려져 화제를 모으고 있다. 또한, 창업 비용의 거품을 뺀 실용적인 인테리어로 낮은 비용에 창업이 가능하며, 업종 변경 시 기존 집기를 최대한 활용할 수 있어 소액창업아이템으로 제격이다. 자본금이 부족한 예비창업자들을 위한 7천만 원 무이자대출도 지원하고 있어, 실제 본인 자본 0원으로 창업한 사례도 보유하고 있다.
업체 관계자는 "소규모창업아이템 구노포차는 경기의 영향을 받지 않고 안정적인 매출을 기록하고 있는 곳으로, 요즘 뜨는 남자 소자본 술집 창업 프렌차이즈 아이템이라 불리고 있다. 전국 대부분 매장이 1인 운영으로 높은 수익을 창출하고 있어 1인창업아이템을 찾는 이들에게도 제격이며, 외식업 창업 경험이 없는 초보자도 누구나 쉽게 운영할 수 있는 시스템을 갖췄다.”며 “본사와 가맹점 간의 상생원칙을 바탕으로 상권분과 입지 선정부터 교육, 물류, 홍보 등 다양한 분야에서 지원을 아끼지 않고 있으며, 앞으로도 메뉴 개발 및 가맹점 지원을 이어갈 것이다.”고 전했다.