지난 2018년 농림축산식품부가 발표한 ‘외식업체경영실태조사’에 따르면 무인 주문기(키오스크)를 도입한 외식 프랜차이즈 가맹점은 전체의 3.7%에 불과한 것으로 조사됐다. 하지만 최근 인건비 상승이 외식업 창업계의 가장 큰 걸림돌로 여겨지면서 무인 주문기가 도입된 1인창업아이템과 무인창업아이템이 요즘 뜨는 사업아이템으로 각광받고 있는 추세다.
무인 키오스크를 통해 수익률을 높인 대표적인 외식프랜차이즈창업 중 하나는 일본라멘창업 브랜드 ‘도쿄라멘3900’이다. 해당 브랜드는 손님이 직접 주문과 결제, 식기 반납까지 직접 진행하는 셀프 무인 시스템 구축으로 별도의 홀 관리 인력 없이도 음식점 창업이 가능하도록 서비스를 마련했다.
더불어 도쿄라멘3900은 본사에서 HACCP 인증을 받은 비법 육수와 소스 등 모든 식재료를 팩으로 제공하는 ‘원팩 시스템’과 체계적인 본사의 교육을 구축했다. 이를 통해 해당 업체는 누구나 30분이면 고임금 조리 인력 없이 매장을 운영할 수 있는 1인남자소자본창업 아이템으로 인기를 얻고 있다.
이 같은 라멘프랜차이즈 브랜드 도쿄라멘3900의 탄탄한 시스템은 SBS CNBC ‘성공의 정석 꾼’에 소개되기도 했으며, 소규모 식당 창업계의 바이블로 회자되고 있다. 실제로 20평 규모의 구미 옥계점과 11평 규모의 대구 보건대점의 경우 210만 원 이상의 일 매출을 기록했으며, 김해 도쿄라멘, 안동 도쿄라멘, 진해 도쿄라멘, 용현동 도쿄라멘, 숭실대 도쿄라멘 등 전국 매장에서 높은 매출을 달성하는 등 유망프렌차이즈 브랜드로 인정받고 있다.
또한 도쿄라멘3900은 쌀국수 창업과 돈까스 창업, 중국집 창업 후 매출 부진 등의 이유로 업종전환창업을 진행한 매장의 경우 일 매출이 최대 3배 증가한 사례도 보유하고 있다. 특히 이 같은 도쿄라멘3900의 성장세는 ‘일본라면창업 브랜드 최단기간 내 전국 70호점 돌파’라는 타이틀을 얻을 수 있는 계기가 되기도 했다.
이 밖에도 도쿄라멘3900이 1인남자소자본창업 아이템이자 연일 높은 매출을 이어갈 수 있었던 대표적인 이유 중 하나는 셀프 무인 시스템 이전 ‘차별화된 맛’에 있다. 요식업창업은 아무리 체계적인 시스템을 갖췄다고 해도 가장 기본이 되는 맛이 부족하면, 까다로운 소비자의 입맛을 만족시킬 수 없는 경우가 대부분이다.
하지만 도쿄라멘3900의 라멘은 특제 소스와 특별한 마늘 기름을 사용한 일본 정통 라멘의 맛을 구현한 제품임에도 불구하고 한 그릇에 3,900원이라는 저렴한 가격에 판매돼 단일 메뉴로 70만 그릇 이상을 판매한 바 있다.
높은 고객 만족도를 기반으로 도쿄라멘3900은 최근 한국스포츠경제가 주관한 ‘2018 고객감동 혁신 기업’ 대상을 수상했으며, 지난 4월 ‘SNS 후기 이벤트’를 통해 다이슨 공기 청정기와 에어팟 등 인기 상품을 경품으로 증정하는 등 고객과 가맹점주 모두 만족하는 요즘뜨는체인점 창업 아이템으로 떠오르고 있다.
도쿄라멘3900 관계자는 “라멘집창업 도쿄라멘3900은 성별과 창업 경험에 관계없이 누구나 간단하게 운영할 수 있는 브랜드로 경쟁력과 안정성을 인정받은 셀프 무인 시스템을 비롯한 탄탄한 시스템과 지원 정책을 마련해 안정적인 수익을 얻을 수 있도록 돕고있다”며 “업종변경창업은 3천만 원대에 가능하며 신규 창업도 분식집창업 비용과 비슷한 수준으로. 여자소자본창업이나 무자본창업, 은퇴후 직업을 찾는 이들에게 많은 문의가 이어지고 있다”고 전했다.