계속되는 불경기에 자영업자들의 걱정이 깊어지고 있지만, 외식 창업은 여전히 많은 이들의 생계 수단으로 여겨진다. 특히 호프집 창업과 포장마차 창업, 술집 창업은 오래 전부터 불황의 영향을 받지 않는 안정적인 프렌차이즈 창업 아이템으로 여겨진 만큼, 최근 더욱 높은 관심을 받고 있다. 그러나 치열한 외식업 창업 시장에서 단순히 업종만으로 성공을 바랄 수 없는 요즘, 유망 프렌차이즈라 할지라도 안정성과 경쟁력을 꼼꼼히 따져봐야 한다.
그 대표적인 예로, 10년이라는 오랜 기간 동안 안정적으로 운영해온 ‘구노포차’를 들 수 있다. 해당 브랜드는 음식점 창업 시장에 불어온 한파에 굴하지 않고, 평균 40%에 육박하는 높은 수익률과 매출을 보이며 요즘 뜨는 남자 소자본 술집 창업 프렌차이즈 아이템으로 경쟁력을 입증하고 있다. 테이블 9개 규모의 20평대 소형 매장에서 월 5천만 원의 매출을 달성, 업종 전환 창업 후 일 매출이 3배 이상 증가한 매장도 있으며, 최근에는 영남대점과 고척점, 무전점, 고잔점 등을 연달아 오픈하는 등 전국 39개의 매장을 운영하고 있다. 요즘 뜨는 체인점으로 떠오른 구노포차의 성공비결에는 크게 세 가지 강점이 존재한다.
차별화된 맛과 전략적인 메뉴 구성
요즘 뜨는 사업 아이템 구노포차는 ‘요리가 맛있는 대포집’이라는 캐치프레이즈를 내세우는 실내 포장마차 창업 브랜드로, 모든 가맹점주가 메뉴 구성과 맛에 반해 창업을 결정했다고 할 정도로 차별화된 맛을 자랑한다. 30년 경력의 호텔 셰프와 유명 한식 조리장 등 분야별 전문가들이 개발한 요리는 비주얼과 맛, 퀄리티가 우수해 고객들에게 ‘맛있는 포장마차’라는 반응을 이끌어내고 있다. 1차에서 마무리되는 최근의 음주 문화에 따라 전략적으로 메뉴를 구성해 식사와 술을 겸할 수 있다. 이에 높은 객단가와 수익을 실현하고 있는 구노포차는 포장마차 브랜드 최초 웨이팅까지 발생하며 인기몰이 중이다.
10년의 노하우로 구축한 탄탄한 물류 및 운영 시스템
평균 존속 연수가 2~3년에 불과한 프렌차이즈 창업 시장에서 요즘 뜨는 남자 소자본 술집 창업 프렌차이즈 아이템 구노포차는 10년 동안 안정적으로 운영되며 탄탄한 물류 및 운영 시스템을 구축했다. 모든 메뉴를 팩 형태로 각 가맹점에 배송하는 ‘원팩 시스템’을 통해 창업이나 요리 경험이 없는 초보자도 5분이면 퀄리티 높은 음식을 만들 수 있도록 했으며, 카운터와 주방 일체 설계와 1인 소자본 창업에 특화된 매장 동선으로 1인 창업 아이템과 주부 창업 아이템, 여자 소자본 창업 아이템을 찾는 이들에게 문의가 이어지고 있다.
업계 유일의 매출 보장 제도와 최저 창업 비용
업계에서 최초이자 유일하게 매출 보장제도를 도입한 구노포차는 가맹점의 매출을 5억 원까지 보장해 소규모 창업 아이템의 안정성을 높였다. 해당 제도가 시행된 지 약 1년이 흘렀으나 아직 목표 매출을 달성하지 못한 매장은 없는 것으로 알려졌으며, 여기에 소액 창업 아이템을 찾는 예비 창업자를 위해 7천만 원의 무이자 대출을 지원해 본인 자본 0원으로 창업한 사례를 보유하고 있다. 또한, 거품 없는 실용적인 인테리어로 낮은 비용에 창업을 진행할 수 있으며, 업종 변경 시에는 기존 집기를 최대한 활용할 수 있어 부담을 더욱 낮출 수 있다.
업체 관계자는 “구노포차는 탄탄한 시스템과 간편한 운영 방식, 다양한 지원 정책으로 성별이나 나이, 경험에 구애받지 않고 누구나 요식업 창업을 할 수 있도록 돕고 있다. 본사 전문가가 상권 분석부터 교육, 물류까지 체계적으로 돕고 초기 오픈 시에는 마케팅을 지원해, 해당 상권에 빠르게 정착할 수 있도록 한다.”며 “앞으로도 가맹점주와 상생하는 실내포차 창업 브랜드로서 역할을 다 할 것이며, 10년간 축적한 노하우를 바탕으로 꾸준한 성장을 이어갈 것이다.”고 전했다.