다수의 외식창업 프랜차이즈 브랜드가 경쟁이 치열한 국내를 넘어 해외로 진출하기 위해 다방면의 노력을 더하고 있다. 산업통상자원부의 ‘2018 프랜차이즈산업 실태조사’에 의하면, 외식 프랜차이즈 순위에 있는 브랜드 전체 4,631개의 가맹본부 중 7.6%가 해외에 진출한 경험이 있고, 12.3%가 향후 해외에 진출할 계획이 있는 것으로 나타났다. 그러나 이들 모두가 해외에 안정적으로 자리를 잡은 것은 아니며, 자칫 국내 외식업창업 사업까지 기반이 흔들릴 수 있어 주의해야 한다. 요식업창업 전문가 역시 국내에서 충분한 경험과 성공 사례를 갖춘 후에 철저한 준비를 거쳐 해외 시장의 문을 두드려야 한다고 강조한다.
이러한 가운데 다양한 외식프랜차이즈창업 브랜드 중 가맹사업 약 1년 만에 국내는 물론이고, 미국과 태국, 베트남 등 해외로 진출해 40여 개 매장을 성황리에 운영하며 요즘 뜨는 유망프랜차이즈창업 브랜드로 주목 받는 ‘숙달돼지’는 최근 태국 방콕에 전략 매장을 오픈, 동남아 시장 선점을 본격화해 글로벌 고깃집창업 성공 사례로 불리며 집중 조명 받고 있다. 한국미디어리서치 주관 '2018 기업 및 소비자 선호도 브랜드 어워즈' 중 5개 영역 대상을 받을 만큼 국내 소비자들로부터 높은 만족도를 이끌어내고 있는 음식점창업 브랜드 숙달돼지는, 해외에서도 K-BBQ 열풍을 이어가며 요즘 뜨는 프렌차이즈 창업 아이템으로 인기를 얻고 있다.
이처럼 삼겹살 프랜차이즈 창업아이템 숙달돼지가 국내외 소비자와 가맹주의 호평을 받는 데에는 크게 두 가지 이유가 있다. 바로 맛에 대한 경쟁력과 탄탄한 시스템이다. 요즘 뜨는 사업아이템 숙달돼지는 국내 삼겹살창업 브랜드 중 유일하게 미트랩(고기 연구소)을 설립, 운영하고 있는 곳으로, 고기의 선별부터 숙성, 제공까지 모든 과정을 철저하게 관리해 “노하우를 넘어 과학이 고기 맛을 만든다”는 핵심 가치를 실현하고 있다.
우선, 고품질의 원육을 추구, 국내 약 5천여 곳의 한돈 농가 중 본사의 까다로운 기준(양돈 환경, 무항생제 사용, 친환경 인증 등)에 부합하는 상위 0.5%, 약 10곳의 한돈농가에서만 돈육을 집중적으로 공급받는다. 이렇게 엄선한 돈육은 차별화된 맛을 추구하기 위한 숙달돼지만의 ‘습식 숙성(웻 에이징)’을 거쳐 풍부한 육즙과 부드러운 식감을 가진 프리미엄 삼겹살로 거듭난다.
고객에게 숙성 삼겹살의 맛을 보다 높은 수준까지 끌어올릴 수 있도록 고급 레스토랑에서만 사용되는 안데스산맥 소금을 비롯해 다채로운 장아찌 등 프리미엄 식재료를 1인 1찬으로 함께 차려낸다. 특히, 고기 제공 시 농장주와 도축 일자, 등급 등이 기재된 ‘고기 스펙’을 투명하게 공개해 까다로운 소비자들에게 먹거리에 대한 신뢰도와 만족도를 함께 이끌어내고 있다.
숙달돼지의 남다른 맛은 맛집 TV 프로그램 ‘식신로드’의 패널들에게 ‘인생 삼겹살’이라는 극찬을 받으면서 유명세를 치르기 시작했으며, 최근 300만 명 이상의 팔로우를 보유한 유튜브 크리에이터 ‘영국남자’에서 꼭 가봐야 할 삼겹살 전문점으로 소개되어 국내외 소비자들 사이에서 화제를 모으고 있다. 또한, 국내 최대 맛집 애플리케이션 ‘망고플레이트’에서 ‘전국 삼겹살 맛집 베스트 30’ 중 5점 만점에 4.8점을 얻으며 상위권에 이름을 올린 숙달돼지는, 해외 음식점 정보 서비스 앱 ‘YELP’에서도 해외 고객들로부터 ‘놀랍다’라는 반응을 이끌어내 요즘 핫한 음식의 유명 맛집으로 화제가 되어 다수의 사업가들에게 유망창업아이템으로 주목 받고 있다.
미국의 유명 레스토랑 소개 매체인 ‘EATER’에서 “the Finest K-BBQ Restaurants 12”의 LA지역 TOP BBQ 레스토랑으로 선정하는 등 글로벌 고기집창업 아이템으로 자리를 잡은 인기창업 숙달돼지는 인건비 부담이 없는 간편한 운영 시스템과 수익률을 갖춰 요즘 뜨는 체인점 창업과 업종변경창업을 원하는 이들의 문의도 이어지고 있다. 해당 브랜드는 본사에서 모든 전용 물류 상품을 원팩 형태로 가맹점에 배송하는 “원팩 시스템”을 구축해 초보창업자들의 요리의 부담감을 낮추었고 고임금의 주방 인력을 최소화는 물론 높은 테이블 회전율을 가능케 해 가맹주의 높은 수익율을 추구하고 있다.
덕분에 모든 가맹점에서 하루 평균 6시간(17시~23시) 운영만으로 고수익을 얻고 있으며, 최근 한 국내 가맹점에서는 월 매출 2억원을 기록, 해외 지점의 경우에도 오픈 후 1억원의 매출을 달성해 요즘 뜨는 창업아이템으로서의 경쟁력을 증명했다. 숙달돼지에서는 2년간 체인점 매출을 보장해주는 ‘2년 매출 보장제’를 업계 최초로 실시해 가맹점주가 매장 운영에만 집중할 수 있도록 돕고 있으며, 주류회사를 통한 무이자 창업 대출을 지원해 1인창업아이템을 찾는 초보 창업자와 신규창업아이템이나 새로운 사업아이템을 찾는 은퇴창업과 부부창업, 주부창업아이템은 물론 간판 변경의 업종전환창업을 원하는 자영업자까지 성공창업아이템으로 추천되고 있다.
업체 관계자는 “숙달돼지는 오랜 기간 쌓아온 노하우와 경험에 의해 탄생한 브랜드로, 국내외에서 안정적인 성장세를 이어가고 있다. 아울러 고기집창업비용 등 준비과정에서 부담을 느끼는 사업가들에게 주류회사를 통한 무이자창업대출을 지원하고 모든 가맹주가 간편한 매장 운영으로 충분한 수익을 얻고, 일과 휴식의 균형이 맞는 삶을 즐길 수 있도록 노력하고 있다.”며 “앞으로도 국내외에서 차별화된 맛을 선보이고, 올바른 외식 프랜차이즈 창업 문화를 선도하는 브랜드가 되겠다.”고 전했다.