농촌진흥청은 '설 남은 음식 100% 활용법'을 19일 소개했다. 농진청은 우선 전·튀김류의 경우 찌개에 넣거나 모듬전골을 만들면 궁합이 잘 맞는다고 설명했다.
모듬전골은 참기름에 볶은 무채를 깔고 나물과 고기적을 그 위에 올린 다음 물을 부어 끓이다가 먹기 직전에 각종 전을 적당한 크기로 잘라 넣어 한소끔만 더 끓이면 된다.
또 전과 튀김을 식용유에 바삭바삭하게 튀겨낸 뒤 새콤달콤한 소스를 곁들이면 어린 아이들이 좋아하는 중국식 탕수를 만들수 있다고 덧붙혔다.
포는 제사를 지낸 뒤 살은 찢어서 밥반찬이나 술안주로 먹고, 남은 머리와 뼈로는 국을 끓일 수 있다. 국은 쌀뜨물에 북어(또는 우럭 말린 것), 무, 액젓을 넣어 끓이다가 두부전, 대파, 마늘, 미나리를 넣어 한소끔 더 끓이면 된다.
제사 뒤 남은 포에 무와 고춧가루, 엿기름을 넣어 만든 포식해는 삭힌 음식이라 매우 부드럽고 소화가 잘 돼 소화불량 걱정 없이 즐길 수 있다.
나물은 김이나 만두피에 말아 튀김옷 입혀서 튀기면 나물김말이튀김이 된다. 또 삼색나물을 볶아 달걀말이 속에 넣어 도톰하게 만들면 세 가지 색깔의 나물과 노란 계란이 함께 들어있어 눈으로 보기에도 훨씬 맛있어 보인다.
차례를 지내고 남은 밤과 대추는 음식의 고명으로 사용하면 된다. 밤은 죽을 끓일 때 잘게 썰어 넣으면 고소하고 씹히는 질감이 일품이다.
잡채는 실내에 두면 상하기 쉽고 냉장고나 찬 곳에 두면 당면이 굳어 말랑말랑 쫄깃한 맛이 없어져 식감이 떨어지므로 오래 두지 말고 잡채피자를 만들수 있다. 식빵 위에 피자소스를 바른 다음 잡채를 올리고 치즈를 뿌려 구우면 완성된다.