경기도교육청은 친환경 무상급식 관심에 부응하고 학생들의 건강한 식단과 학교급식의 안전성을 확보하기 위해 '학교급식 시설 매뉴얼'을 발간·보급했다.
도교육청은 매뉴얼을 HACCP 관점에서 보다 건강하고 위생적인 학교급식, 학교급식 시설·설비의 개발 및 표준화 요구에 따른 상세 기준 마련, 더욱 효율적이고 유지 관리에 불편함 없는 급식시설 등을 취지로 제작했다고 밝혔다.
그동안 학교급식 시설개선 사업이 매년 많은 예산을 투자해 추진했으나, 전문인력 및 정보의 부족으로 인한 여러 가지 어려움이 있었다.
이에따라 급식실의 문제점과 개선 사항을 분석하기 위해 시설·설비 현황 및 급식담당자의 만족도에 관한 설문조사를 실시했으며, 미래세대에 물려줄 환경을 고려해 T/F팀에서 각 분야 전문가들의 자문을 받아 조직적이고 과학적인 관리 시스템으로 매뉴얼을 제작했다.
매뉴얼은 HACCP 관점에서 위생적인 조리장 및 안전하고 편리한 작업환경의 표준화된 도면을 제시하고, 각 실별 건축, 설비, 출입문, 기기·기구, 필요기구 목록, 구체적 개선사례 등을 사진과 함께 실어, 도면 검토의 참고자료로 활용할 수 있도록 했다.
도교육청 평생체육건강과 안대준 과장은 "안전, 위생, 작업 능률을 고려해 급식시설을 개선할 수 있게 됐다"며, "보다 나은 조리 작업환경 속에서 만들어진 음식은 학생들의 급식 만족도를 한층 더 높일 것"이라고 말했다.
한편, 도교육청은 200부를 제작해 각 교육지원청 시설담당부서와 필요할 경우, 각 학교에도 배부한다는 방침이다.
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