[수원, 화성 유명 맛집을 찾아서]'주객 혼마참치'

환상적인 마블링은 생각만 해도 군침이 돈다.

수원, 화성시 지역에서 제대로 된 고품격의 참치회를 맛 볼려면 어디로 가야 될까?

화성 주객 혼마참치(대표 강미숙)는 생긴지 오래되진 않았지만 최고 품질인 참다랑어만을 취급, 판매하여 이미 참치마니아계층에서는 물론 화성시 전역에서 입소문이 자자한 꽤 유명한 집이다.

또한, 수원, 화성시 참치&초밥 맛집으로 지역 방송에서 극찬한 ‘주객 혼마참치’는 주소 상으로는 화성시에 속하지만, 신 영통 현대아파트 4단지 입구 신한은행옆 2층 건물에 위치한 수원, 영통 맛집 ‘주객 혼마참치’는 순수천연재료만을 사용해 맛과 영양 모두를 만족시키는 “참치직수입전문점”으로 참치의 진정한 맛을 지켜내며 묵묵히 나아가고 있어 그 이름값을 톡톡히 하고 있다.

주객 혼마참치의 참치 맛을 주목하는 이유는 참치해동 노하우 때문인데 그 맛을 직접 시식해 본 결과 참치의 살점이 확연히 살아있음을 느꼈다. 모르긴 해도 혼마구로 이집 주방장은 냉동 참치의 해동비법에 대해 누구보다 잘 알고 있는 게 분명해 보였다.

20년 경력의 ‘주객 혼마참치’ 강미숙대표는 “참치 보관온도와 해동시간을 고려해 가장 맛있는 순간의 참치회를 만들어서 고객의 식탁에 올려 놓기까지의 수 많은 시행착오를 겪었다”며 “최적의 해동상태에서 훌륭한 식감을 창출해 내도록 손질에 매우 심혈을 기울이는 편”이라고 거듭 강조했다.

강대표는 또 “참치회는 젓가락으로 집어 들었을 때 양쪽 끝부분이 약간 휘어질때가 최고의 해동시점”이라고 전문적인 소견을 살며시 귀뜸해 주기도 했다.

수원영통, 화성반월 참치 맛집 ‘주객 혼마참치’는 지방질이 풍부한 최고급횟감 참다랑어, 눈다랑어만을 공수해 온 덕분에 참치회 맛의 신선함 유지는 기본이며 그 깊은 맛은 거의 일품이다.

참치는 절묘한 해동온도와 시간타이밍에 따라 맛이 결정되기 때문에 혼마참치는 저온냉장고에 보관한 부위별 참치를 주문 즉시 회를 뜨기 시작해서 입에 넣었을때 가장 맛있을 시점에 맞춰 그때 손님상에 올린다. 그 때문에 혀 끝을 스치는 참치살의 부드러운 감촉, 입안을 감도는 은은한 향기는 참치맛을 즐기는 미식가들에게 거의 환상적인 맛으로 평가받고 있다.

그리고 참치&초밥 맛집 ‘주객 혼마참치’는 참치 전문식당이긴 하지만 회식 메뉴로 초밥 또한 인기가 높은데, 이 집을 한 번이라도 다녀갔던 손님의 경우 그 손님이 개별적으로 좋아하는 초밥, 즐겨먹는 참치부위, 술 종류와 그 고객 이름까지도 다 기억해서 맞춤전략서비스를 해주기 때문에 누구나 이런 VIP대접을 받게 되면 단번에 단골로 적응해 버린다. 그래서 이 집은 윗사람이나 직장 선후배 그리고 남자, 여자친구에게 결정적인 점수를 따고 싶은 사람에게 추천 할만 한 곳이라고 누군가가 슬쩍 귀뜸해 주었다.

굳이 시간을 낭비해가며 강남이나 도심가 특별 호텔의 고급스러운 참치집을 찾아 헤메일 필요없이 정갈하고 화려한 마블링의 참치회 맛을 맛보고 싶다면 고객의 취향에 따라 신선한 재료와 세련된 노하우로 참치 본연의 맛을 최대로 살려내는 ‘주객 혼마참치’만의 특화된 맛과 서비스를 경험하러 오길 바란다.

‘주객 혼마참치’의 메뉴는 참치초밥코스로 모듬초밥은 2만3천원이며, 특선초밥은 2만8천원이고, 참치회코스로는 4만원, 6만원, 8만원, 11만원대가 있다.

영업시간은 오전 10시30분부터 밤 11시까지이며, 예약단체 손님들을 위한 큰 룸(17석)도 갖추고 있으며, 주변 접근이 편리한 대형 전용주차장이 마련되어 있다.

막 취재를 마치고 일어나는 취재진에게 강미숙 대표는 손님상에 올리기 직전 그대로의 참치요리를 부위별로 내보이며 하나씩 설명을 해 주었는데 눈다랑어턱살, 머리눈살, 가마도로(참다랑어목살), 오도로, 메카도로(황새치뱃살), 머리뽈살, 눈다랑어 머리입천장살 등 사각상자에 놓인 무채위에 꽃처럼 앉아 있는 여덟부위의 참치, 뭐랄까? ‘8색 무지개’ 같았다.

그중 오도로는 너무 싱싱해 보이는 나머지 기름이 거문고 소리처럼 흐르고 있었다.

위치 : 경기도 화성시 반월동 164-1 신영통로 신한은행옆

예약문의 : 031-202-0415