郑俊成 女民洞乐(356) 东海金枪鱼

"金枪鱼(tuna)"是金枪鱼的英文表记。

源自古希腊语"Tonos"。

意为"快速移动""飞速奔驰"。

因其游动速度可达时速70-90公里，所以得名。

作为鲭科鱼类，最大体长4.2米，体重可达680公斤，以其运动强劲而著称。

其具有较高的血红蛋白含量，肉呈红色，这与其活跃的运动方式密切相关。

金枪鱼不断游动，张开嘴巴通过鳃排水的方式呼吸。

这是一种所谓的冲水式呼吸法。

这也是为什么将金枪鱼从水中捕捞出来的瞬间就会死亡的原因。

因此，金枪鱼在体内积累大量三磷酸腺苷(ATP)。

相反，金枪鱼死后，这种ATP转化为肌苷酸(IMP)。

这就是金枪鱼鲜味出众的原因。

日本成为全球最大金枪鱼消费国，也是因为被这种鲜味所吸引。

在大规模养殖成功前，金枪鱼没有一定的定期供应。

它被归类为迁徙性远洋鱼类，主要在太平洋温带海域捕获。

春夏季节，金枪鱼会经过东海北上至库页岛列岛和萨哈林岛，到秋季则南下。

因此，它具有恒温特性，能够保持体温稳定。

与大多数鱼类会随周围水温变化而改变体温的变温动物相反。

作为暖流性鱼类金枪鱼的一种，太平洋蓝鳍金枪鱼从6-7年前开始在东海岸大量被捕获。

这是由于气候异常导致的水温比10年前上升了1度以上。

从数据上看更为明显。

2020年东海岸金枪鱼类渔获量为25吨，到2024年增至996吨，增长了近40倍。

由于超额捕获太平洋蓝鳍金枪鱼配额，被丢弃的情况司空见惯。

考虑到太平洋蓝鳍金枪鱼具有较高的市场价值，这确实令人遗憾。

现在是时候思考新的渔业政策以增加渔民收入了。