프랜차이즈 창업 중에서도 요식업 창업이나 외식 창업을 준비하고 있는 이들에게 가장 중요한 최우선 과제로 꼽히는 것은 아이템 선정이다. 창업에는 수많은 변수들이 존재하지만 어떤 아이템을 선택하느냐에 따라 외식업 창업의 성공 여부가 크게 달라질 수 있기 때문이다. 여러 창업 전문가들은 “무엇보다 안정적인 아이템을 선택하는 것이 성공 창업으로 가는 가장 빠른 지름길이다. 거기에 트렌드는 덤”라고 말한다.

1인당 닭 소비량이 꾸준히 증가하고 있는 가운데, 닭을 활용한 음식 중 남녀노소 호불호 없이 전 연령대로부터 끊임없이 사랑받아 온 닭갈비가 프랜차이즈 업계에서 새로운 전성기를 열고 있다. 닭갈비는 외식 업계에서는 1990년대와 2000년대 최고의 호황 아이템으로 재방문 주기도 길지 않아 치킨 창업, 삼겹살 창업 등을 제외하고도 불황기에도 늘 강세를 보여온 안정적인 유망 창업 아이템이다.

이러한 닭갈비가 근래에 요즘 뜨는 창업아이템으로 다시 떠오르고 있는 배경에는 ‘사계진미 숯불닭갈비(이하 사계진미)’라는 유망 프랜차이즈가 명실상부한 일등공신이다. 닭갈비 체인점 중에서도 요즘 뜨는 체인점인 사계진미는 안정적인 아이템을 기반으로 차별적인 메뉴 구성과 가성비 트렌드로 무장했다. 이에 다수의 예비 창업주들에게 안정성 높은 요즘 뜨는 프렌차이즈로 주목받고 있는 외식창업 아이템이다. 한국스포츠경제 주관 2018년 ‘고객감동 혁신기업’ 대상을 수상했으며 SBS, MBC, MTN, TV조선 등 다양한 미디어에도 끊임없이 소개된 바 있다.

프랜차이즈 창업 전문가들은 사계진미 숯불닭갈비의 성공 포인트를 다음과 같이 보고 있다.

■ 순수익률 35%, 성공 신화 견인한 안정적인 아이템과 차별화된 경쟁력
사계진미는 기본적으로 혁신적인 메뉴를 갖추고 있다. 기존의 철판 닭갈비가 아닌 소금, 간장, 고추장 3가지 맛의 숯불 닭갈비뿐만 아니라 후라이드 치킨과 양념치킨, 닭곰탕까지 전 연령대가 사랑하는 메뉴로 집중 구성하여 무제한으로 즐길 수 있도록 하여 고객층이 매우 넓다. 또한 무한리필의 편견을 정면으로 돌파하기 위해 HACCP 인증을 받은 1A등급 닭만을 사용하고, 가장 부드러운 허벅지 부위만을 사용하여 다른 부위를 사용하는 닭갈비 업계의 관행 또한 벗어났다. 전문가들은 이에 대해 맛과 품질, 위생을 잡아낸 안정적인 아이템과 차별화된 경쟁력이라는 평가를 내놓았다. 이에 고객들의 발걸음이 전국 매장에서 이어지고 있으며 지점별로 매출 기록을 경신하는 등 순수익률이 35%에 육박하고 있다. 이에 사계진미는 닭갈비 시장에서 ‘제 3의 전성기’를 선도하고 있다는 평가를 받고 있다.

■ ‘폐점률 0%’, 불필요 비용을 최소화한 자체 물류 시스템
사계진미는 본사가 닭 농장과 원육 가공 공장을 직접 운영하고 있는데 이를 통해 구축한 자체 물류 시스템이 물류비 절감, 인건비 절감, 리스크 감소, 업무 난이도 감소 등 수많은 불필요 비용과 노력 발생을 최소화 할 수 있는 비결이자 경쟁력이다. 우선 ‘1년 365일 고정된 계육비’로 물류비 절감은 물론 닭고기 관련 문제가 발생해도 매장 영업에는 리스크가 없도록 되어 있다. ‘주방장이 필요없는 가게’를 표방하고 있어 미리 가공된 계육을 하루 평균 1시간 닭고기를 양념에 재우는 아주 간단한 작업만 진행하면 오픈 준비가 끝난다. 따라서 주방장과 같은 고임금 인력이 필요하지 않으며 나아가 셀프 바 형태의 매장 운영으로 불필요한 인건비까지 최소화함과 동시에 수익성은 극대화했다. 이에 사계진미는 1층, 2층을 가리지 않고 오픈한 매장마다 높은 매출을 올리고 있으며 폐점률 0%를 기록하고 있다. 

업체 관계자는 “닭갈비 창업과 숯불닭갈비 창업, 무한리필 창업을 알아보고 있는 예비 창업주들은 물론 부부 창업, 은퇴 창업, 시니어 창업 등 다양하게 창업을 생각하고 있는 사람들에 사이에서도 요즘 뜨는 사업 아이템으로 주목 받고 있다. 나아가 창업이 처음인 초보 창업가는 물론, 술집창업이나 치킨, 피자 창업, 고기집 창업 후 매출부진의 이유로 업종변경창업 혹은 업종전환창업을 희망하는 창업주들에게도 요즘 뜨는 사업아이템이자 추천 창업아이템으로 화제가 되고 있다.”고 전했다.

■ 가맹점을 위한 본사의 탄탄한 지원 제도
사계진미는 가맹점을 위한 본사 지원에도 앞장서고 있다. 업체 관계자는 “신규 가맹점이 성공적으로 시장 상권에 안정적으로 정착할 수 있도록 ‘최대 1억 원 무이자 대출’, ‘100% 인테리어 자율시공’, ‘가맹비 할인 이벤트’ 등 다방면의 지원을 제공한다”고 설명했다. 먼저 최대 무이자 1억 원 대출 지원을 통해 창업비용을 상쇄해 고비용의 고기집 창업비용 부담을 덜어주고 있다. 이에 따라 소액창업이나 소자본창업을 찾는 등 자본금이 부족한 창업주들에게도 높은 창업의 진입장벽을 낮춰놓았다. 또한 ‘거품을 뺀 100% 인테리어 자율화’를 선언, 가맹점주가 고비용 인테리어 공사 대신 자율시공을 가능케 해 신규창업뿐만 아니라 업종변경 창업, 업종전환 창업 또한 무리없이 가능하다. 뿐만 아니라 가맹비를 큰 폭으로 할인하는 한정 이벤트까지 진행하고 있어, 신규창업아이템이나 새로운 사업아이템을 찾는 창업주들에게도 인기 창업아이템으로 평가받고 있다.

사계진미 숯불닭갈비 창업에 대한 자세한 내용은 사계진미 숯불닭갈비 홈페이지 및 가맹문의를 통해 구체적인 상담이 가능하다