作家金真浩 水与健康的故事(63) 水与咖啡，那些理所当然中的遗漏

咖啡馆的竞争力从水开始

我们在日常生活中把干净的水视为理所当然。大多数家庭都配备了3～4级净水系统，有孩子或饲养宠物的家庭对水质更加敏感。饮用净化的干净水已经不再是"选择"，而是"基础"。

但咖啡呢？每天喝一两杯已成为常态的咖啡，如今已超越简单饮料，成为为日常增添慰藉和节奏的重要存在。然而，尽管许多人都知道咖啡中98%是"水"，但在实际咖啡馆经营和质量管理中，许多人并未将这一事实付诸实施。